500 g Rhabarber, in etwa 3 cm lange Stücke geschnitten
Saft und Fruchtfleisch von drei Passionsfrüchten
Saft und ein Teelöffel abgeriebene Schale einer Bio-Orange
Zwei Esslöffel Vanillezucker
Für den Crumble
115 g kalte Butter
170 g Mehl
Vier Esslöffel brauner Zucker
Eine Prise Salz
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Den Rhabarber in einer Schale mit dem Fruchtsaft und der Orangenschale mischen. Gut umrühren und etwa eine Viertelstunde ziehen lassen, dann in eine ofenfeste Form oder kleine Portionsförmchen geben und für 20 Minuten so lange im Ofen garen, bis der Rhabarber weich ist.
Währenddessen aus Butter, Mehl, Zucker und Salz schnell und nicht zu gründlich grobe Streusel kneten. Diese über den Rhabarber streuen und dann alles noch etwa 35-40 Minuten backen.
Heiß oder noch lauwarm mit Vanilleeis oder kalter Vanillesoße servieren.
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